とっても簡単なのに喜ばれる！絶品担々麺を公開します！このレシピの生い立ち辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
- 中華麺(うどんでもOK) 1袋
- チンゲンサイ 1/2束
- 水(チンゲンサイを茹でる時用) 適量
- 【肉味噌】
- 長ネギ白い部分 50g
- 豚ミンチ 200g
- サラダ油 大さじ1
- しょうが 小さじ1
- にんにく 小さじ1
- ねりゴマ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1(調整可)
- 甜麺醤 小さじ2
- 味噌 小さじ1
- 酒 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 【スープ】
- 水 200ml
- 甜麺醤 小さじ1
- 味噌 小さじ1
- ねりゴマ 大さじ3
- 生クリーム 100ml
- 中華スープ 小さじ1
作り方
-
1
長ネギの白い部分50gを粗めのみじん切りにします
-
2
チンゲンサイ1/2本の白い部分に包丁で切り込みを入れ割きます砂がついていたらよく洗い流してください
-
3
鍋を弱火で熱しサラダ油大さじ1を入れます
-
4
鍋の温度が熱くなる前にしょうがとにんにくを各小さじ1入れ、香りをつけていきます
-
5
ネギを入れ、ネギが透明になり火が入ってきたら豚ミンチ200gを入れます
-
6
お肉に火が入ってきたらねりゴマ大さじ2を入れます
-
7
豆板醤小さじ1を入れます辛いのが苦手な人は調整してください
-
8
甜麺醤小さじ2と味噌小さじ1を入れます
-
9
お酒を大さじ3、オイスターソースを大さじ1、醤油を大さじ1.5、砂糖大さじ1を入れてしっかり混ぜます
-
10
これで肉味噌は完成なので火を止めます
-
11
鍋に水を200ml入れます
-
12
甜麺醤と味噌を各小さじ1入れます
-
13
ねりゴマを大さじ3、生クリーム100mlを入れます
-
14
鍋を強火にかけます
-
15
沸騰したら弱火にします
-
16
中華スープの素を小さじ1入れます
-
17
これでスープは完成です
-
18
鍋にお湯を沸かしチンゲンサイを茹でます
-
19
根本の方が火が通りにくいので先に入れ10秒程したら葉の部分もお湯に入れます
-
20
火が通ったら取り出して食べやすく切ります
-
21
中華麺をお好みの硬さになるまで茹で、取り出します
-
22
肉味噌とスープを温めなおしたら完成！
-
23
盛り付けます
コツ・ポイント辛いのが苦手な人は豆板醤で調整できます
