これは美味い万能つけ麺汁

うどんでも蕎麦でも素麺でも万能なつけ汁です！濃厚ピリ辛な味わいが後を引く!!もうこれでしか食べたくない！
このレシピの生い立ち
うどんをつけ麺風に食べたくて、作ってみたら極ウマつけ汁が完成した！

材料

  1. ･豚肉(しゃぶしゃぶ用ロース) 100〜150g位
  2. ･玉ねぎ 大1/4
  3. ･長ネギ 白い部分1/2〜1本
  4. ･ニンニク 大1かけ
  5. ･ごま油 小3位
  6. ●水 3カップ
  7. ●鶏ガラスープの素 大1
  8. ●酒 大1
  9. ●みりん 大1
  10. ☆めんつゆ 1カップ
  11. ☆醤油 大1/3
  12. ☆ごま油 大1/3
  13. ☆ゆず胡椒(チューブ) 3cm〜6cm位
  14. ☆ラー油 好きなだけ
  15. ☆いりごま 好きなだけ

作り方

  1. 1

    玉ねぎは1〜1.5cm位の角切り、長ネギは斜め切り、ニンニクは粗みじんより大きく切る。豚肉も小さめにざく切りに。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、豚肉を入れ火が通ったら玉ねぎニンニクを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  3. 3

    ●を入れ強火にし、沸騰したら弱火にして少し隙間を開け蓋をし、たまに開けて灰汁を丁寧に取る。

  4. 4

    20分位煮たら長ネギを入れ、10分程煮たら☆を入れて完成！

  5. 5

    追記:水炊き鍋の余った汁で作るとスープの素使わなくても美味！

  6. 6

    【追記12.5.10】蕎麦が一番合います。蕎麦＞素麺＞うどんの順かな♪

コツ・ポイント

辛さはラー油で調整。ゆず胡椒は食べる時に入れたほうが風味が飛びません。追記1:鶏肉でも美味しかった！←表面を焼いた後豚肉より煮たほうが美味♪

追記2：最近は1.2を飛ばして●と野菜を煮て沸騰してるところにお肉入れて作ってます。

Tags:

●みりん / ●水 / ●酒 / ●鶏ガラスープの素 / ☆いりごま / ☆ごま油 / ☆めんつゆ / ☆ゆず胡椒(チューブ) / ☆ラー油 / ☆醤油 / ･ごま油 / ･ニンニク / ･玉ねぎ / ･豚肉(しゃぶしゃぶ用ロース) / ･長ネギ

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