美味しい煮卵を作りたく、何度か研究を重ねた結果のレシピです。家族にも大好評のレシピです！
このレシピの生い立ち
ラーメンの煮卵が好きで自分で作れたらなぁと思ったのがきっかけです！自分で作る煮卵が好き過ぎて、今ではラーメン屋さんに行っても煮卵を追加しなくなりました笑
材料
- 卵 4〜6個
- ☆水 600cc
- ☆酢 小2
- ★めんつゆor昆布つゆ 大3
- ★みりん 大2
- ★砂糖 小1
- ★だし粉(茅乃舎だしを使用) 小1/2
- 氷水 ボール1杯分
作り方
-
1
鍋に☆をいれて沸騰させる。
-
2
沸騰した鍋に、割れないように卵を入れて6分20秒茹でる。時々卵をそっと転がす。
★の調味料を混ぜておく。 -
3
茹で上がったら氷水につけて冷やす。頭と底から全体にヒビを入れていき殻をむく。
-
4
剥いた卵をジップロック(なくても可)に入れ、★も加え半日〜一日漬けておく。時々揺らして満遍なく液がつくようにする。
コツ・ポイント
茹でる時間は6分20秒が1番とろとろになります！
※写真は6分半でやってみたものです。
※写真は6分半でやってみたものです。
