胡椒の量に驚くさすが、男の料理ですね。
このレシピの生い立ち
丸亀 一鶴の味が忘れられず自宅で出来ないか焼いては食べ焼いては食べの2年間試行錯誤の連続。漬け込んで焼くと味が濃くなった。また、肉に旨味を持たすため鶏ガラを使ってみると美味しくなった。
材料
- 骨付き鳥 300～350g程度
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1以上
- ガーリック（あらびき） 3振り～6振り
- つけこみタレ
- ・醤油 小さじ2
- ・酒 小さじ2
- ・鶏ガラスープ 粉末 小さじ1/2
- 鶏油 大さじ1
作り方
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1
骨付き鳥の骨に沿って包丁で切り目を入れ、フォーク等を使ってブスブスと穴を開ける。
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2
肉厚な部分は同様に切り目を入れ、火を通りやすくする。 塩をすりこみ、胡椒とガーリックを肉側にかける。
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3
つけこみタレを容器に入れて8時間程度骨付き鳥を冷蔵庫でなじませる。
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4
※チューブのおろしにんにくでも代用できるがガーリックが好き。
使ったガーリックと胡椒。 -
5
オーブンを250℃に予熱開始。 オーブン皿にクッキングシートを2重に敷き周囲を折り曲げる。
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6
オーブン皿に鶏油を入れ、骨付き鳥の皮側を上にして置く。
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7
予熱が完了したら250℃で18分焼く。
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8
焼けた骨付き鳥をお皿に盛り付け、 クッキングシート内の鶏油を骨付き鳥にかけて出来上がり。
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9
おかげさまで骨付き鳥の検索で第1位になりました。2018年12月12日
コツ・ポイント
オーブンの種類により焼き時間は変わります。それは調整してください。皮側を下にするとパリパリ感がなくなります。胡椒の量は多くて振りかける時、喉が痛くなったりします。
