これぞとろりんチーズベシャメル

なぜなんだろ、なんとも言えないハマるおいしさ。コクのあるこってりだけどクリーミーなソース。写真はクロックムッシュです。このレシピの生い立ち最近お気にのパン屋さんで買った「チーズフォンデュパン」みたいなののソースがおいしくて作ってみたんだけど、どっかで食べたことある味で気になってて、今日ついに思い出した！そうだ、閉店したあのパン屋さんのクロックムッシュのソースの味。

1. 生クリーム 100ml
2. 牛乳 300ml
3. 塩胡椒 少々
4. バター 30g
5. 顆粒コンソメ 小1
6. 小麦粉 30g
7. 白ワイン 60ml
8. クリームチーズ 3p
9. スライスチーズ 1枚

1. 1

   鍋にバターを入れて弱火にかけ溶かす。

2. 2

   一旦火を止め、小麦粉をふるって加える。

3. 3

   弱火にかけ、ゴムべら(耐熱材のもの)で練り混ぜる。

4. 4

   しばらく混ぜて、ブクブクなって落ち着いたら牛乳を大さじ2くらいづつ入れてその都度練り混ぜる。

5. 5

   牛乳が無くなったら、白ワインを大さじ2くらいづつ入れて練り混ぜる。

6. 6

   コンソメと塩胡椒を入れる。

7. 7

   生クリームを大さじ2くらいづつ入れて練り混ぜる。

8. 8

   チーズを小さく切って入れて固まりがなくなるまで練り混ぜる。

9. 9

   火を止めて、しばらく余熱で練り混ぜる。

10. 10

    グラタン用に乗せたり、パンに挟んだり、パスタを絡ませたり、どうぞ。

コツ・ポイントとにかく練り混ぜ、レンジで作るホワイトソースより絶対おいしいって思いました。