こりこりぽりぽり根菜入り豚つくね

こりっぽりっと歯ごたえのある根菜。家にある根菜、ごぼうとにんじんを豚挽き肉のお団子に入れました。あっちこっちに出っ張って、こりこり、ぽりぽり。３歳の娘も「にんじんだー、ごぼうだー！」ともりもり。お好みで韓国風たれをつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
こりっぽりっと歯ごたえのある根菜が好きです。
食感の楽しい根菜をたっぷり入れて、子供も大人もおいしく食べられるもの、と考えて作りました。
韓国風たれをつけると、ビールによくあいますよ～！

材料

豚ひき肉 300ｇ
ごぼう１０ｃｍ
にんじん小２分の１本
長ネギ２分の１本
しょうが１かけ
塩小さじ半分
味噌大さじ半分
醤油大さじ半分
酒大さじ１
水大さじ１くらい
片栗粉大さじ半分
卵１個
ごま油適宜
にんにくのすりおろし１かけ分
豆板醤小さじ１
醤油小さじ２
ごま油小さじ１
酢小さじ１

作り方

1

長ネギとしょうがはみじん切り、ごぼうは太めのささがきにして水にさらし、あくを抜く。にんじんは太めの千切りにしておく。
2

肉種を作る。

豚挽肉に塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。しょうが、卵、味噌、醤油、酒を入れよく混ぜる。片栗粉を入れ、水を様子を見ながら加える。肉種がたぷたぷっとなるくらいに調整する。
3

肉種ができたら、長ネギ、にんじん、ごぼうを入れを入れ、ざっと混ぜる。
4

フライパンにごま油を熱し、１０等分した種をスプーンですくって焼く。丸く形を整え、上から軽く押し付けるように中火で焼く。焦げ目がしっかりついたら裏返し、また軽く押し付けるようにして弱火で蓋をして焼く。様子を見ながら、中まで火が通るように。
5
韓国風たれを作る。

にんにくのすりおろしから下の材料をすべて混ぜる。完成！

コツ・ポイント

材料を常温に戻しておくことが重要です！

冷蔵庫から出したてだと、混ぜるときに手がきーんとなるので気をつけて。

出来立ての熱々はもちろん、冷めてもおいしいです。お弁当にもいいです。

味がついているので子供はそのまま、手づかみでもOK。

大人は大根おろしと醤油、からし醤油、韓国風たれ、などお好みでたれをつけてどうぞ。