アールグレイの香りが広がる甘さ控えめなふんわりとしたシフォンケーキ。
フワフワ感を出すなら、ダントツ米油です。
このレシピの生い立ち
体に良くどんな料理にも使えるこめ油でスイーツも楽しめます。
材料
- 卵黄(L) 3･1/2個
- アールグレイ 小さじ1(4g)
- 熱湯 65cc
- グラニュー糖 40g
- 米油 40g
- A
- 薄力粉 110g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵白(L) 3･1/2個
- グラニュー 糖 40g
作り方
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1
今回は「オカヤス おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。
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2
アールグレイは、細かく挽いて熱湯を注ぎ混ぜ、冷めるまで置く。
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3
Aは合わせてふるう。
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4
ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。
②を加え混ぜ、こめ油を少しずつ加え混ぜる。 -
5
④に(A)を加え混ぜる。
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6
別のボウルに卵白を入れ泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を半量加え、さらに泡立て良く混ぜる。
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7
残りのグラニュー糖も加え、角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。
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8
⑤にメレンゲの1/2量を加え泡立て器で混ぜる。 残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から泡を消さないように混ぜる。
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9
型に⑧を流し入れる。型を台に落として空気を抜く。180℃のオーブンで約30分焼く。
コツ・ポイント
栄養価の高い米油を使うことで深みのあるコクとしっとりさが出ます。
