好きな野菜（あるいは冷蔵庫の残り野菜）をみじん切りにして、まとめて煮込んでみました。お肉も細切れ肉でチャレンジです。このレシピの生い立ち前日、娘のお食い初めで作った煮物の飾り切りで、にんじんやれんこんの欠片がたくさんできたので、消化するために冷蔵庫の中にあるものだけで作ってみました。
- キャベツの葉 6枚（小さい場合は12枚）
- 豚の細切れ肉 180g
- しめじ 1/2株
- にんじん（付け合せの分） 中1本
- ✩ 好みの野菜（以下、今回の場合）
- にんじん 小1/2本
- れんこん 1cmくらい
- しいたけ 1個
- ✩ 調味料など
- サラダ油 大さじ1
- 固形スープの素 2個
- 塩コショウ 各少々
- ✩ 以下なくてもOK
- 強力粉 大さじ1
- ローリエ 2枚
- コーンスターチ（倍量の水で溶く） 小さじ1
作り方
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1
キャベツの葉と、付け合せ用のにんじんを電子レンジで温め、やわらかくしておきます。（600wで30秒くらい）
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2
豚肉に塩コショウで下味をつけておきます。
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3
✩ 好みの野菜をみじん切りにします。（今回は、にんじん、れんこん、しいたけで作りました）
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4
しめじを鍋で加熱します。旨みを出すために、油を引かずに炒めてください。火が通ったら、別のお皿にうつしておいてください。
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5
鍋に油をひきます。３でカットした野菜を炒めます。ある程度火が通ったら、４のしめじも加えて炒め、お皿にうつします。
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6
キャベツの芯部をそいで、葉の中心に具（肉と野菜）をのせます。（葉が小さい場合は、葉２枚をずらして重ねてください）
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7
両側を折りたたみ、葉の部分から芯へ向かって巻きます。最後は芯の方でかぶせるようにして、つまようじで留めます。
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8
ひっくり返すとこんな感じ。これを6個作ります。
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9
８を鍋に敷き詰めます。すき間に付け合せ用のにんじんを詰めます。固形スープの素をカップ１の熱湯で溶かし、鍋に入れます。
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10
ローリエがあれば鍋に加えて、フタをして弱火で30分ほど煮込みます。お好みで塩コショウで調味してください。
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11
つまようじを外して盛り付けます。コーンスターチがあれば、煮汁に加えてとろみをつけます。
コツ・ポイントしめじを鍋で最初に炒めるのがコツです。油を引かずに炒めることで、旨みがでます。炒めた鍋は洗わずに、その後の工程へ進んでください。
