こぼれ梅みりん粕マフィン

みりんの「しぼり粕」は、梅の花に似ているので「こぼれ梅」と呼ばれます。ほんのり甘くて、お砂糖の代わりに使いました！このレシピの生い立ちそのまま食べてもやさしい甘さの「こぼれ梅」を、お砂糖の代わりに使うとしっとりとした仕上がりになります。甘さが控えめですので、お菓子と言うよりも「朝ご飯」に食べたいマフィンです。身体が喜ぶ食材だと思っています。

1. 薄力粉 150g
2. 大豆粉 40g
3. きな粉 40g
4. ベーキングパウダー 小さじ2
5. こぼれ梅（みりん粕） 150g
6. 牛乳(豆乳) 150cc
7. オリーブオイル 50cc
8. ラムレーズン 50g~100g

1. 1

   こぼれ梅、牛乳、オリーブオイルをボウルに入れる。
2. 2

   ハンドミキサーを使って、こぼれ梅が均一になるようによく混ぜる。
3. 3

   薄力粉、大豆粉、きな粉、バーキングパウダーを合わせてふるう。
4. 4

   2に3を加えて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
5. 5

   ラムレーズンを加えて、ざっと混ぜる。
6. 6

   マフィン型に詰める。180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
7. 7

   焼き上がり。
8. 8

   焼きたての熱々も、冷めたのも美味しい！

コツ・ポイント「こぼれ梅（みりん粕）」は、初めに手でほろほろと崩しておくと混ぜやすいです。大豆粉がなければ、きな粉を80gにしても大丈夫です。