なんてことない普通の春巻きですが、この味が一番かな？？って思う今日この頃です♪2009.4.25追記しましたこのレシピの生い立ち主人が「春巻きは手作りに限るっ」と言っていたので色々な春巻きを作ってきましたが、この味が我が家には合うようです♡￫ܫ￩♡常に冷凍庫で出番待ちをしている春巻き達がいるくらい、我が家の定番中の定番です(♥ó㉨ò)ﾉもちろん、主人も絶賛です♡
- 春巻きの皮 10枚
- 豚肉（もも薄切り） １００グラム
- ☆酒・醤油 各小さじ１/２
- ☆片栗粉 ひとつまみ
- ねぎ １/３本
- たけのこの水煮 ７０グラム
- キャベツ ９０グラム（大きめの葉1枚ぐらい）
- 干しいたけ 3個
- 春雨（乾燥） 30グラム
- サラダ油 小さじ２
- ★酒・醤油 各大さじ１
- ★砂糖 小さじ１/２
- ★塩・こしょう 各少々
- ★ゴマ油 小さじ１
- ●小麦粉 大さじ１と１/２
- ●水 大さじ１
- 揚げ油 適量
作り方
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1
ボールに熱湯をはり、春雨が白くなったらザルにあげ、水につけておく。水気をしっかりと切って、４〜５㎝の長さに切る。
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2
干しいたけはさっと洗ってぬるま湯につけてもどし、軸を切って薄切りにする。 豚肉は４㎜の細切りにし、☆をもみ込む。
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3
ネギは縦半分に切り斜めに千切りにする。たけのこは４㎝に切って薄切りにし千切りにする。キャベツは長さ４㎝の細切りにする。
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4
フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ②の豚肉を炒め色が変わってほぐれたらしいたけを入れ香りがたったら③の野菜達を炒める。
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5
キャベツがしんなりしてきたら★の合わせ調味料を回し入れ、全体を混ぜて①の春雨を加える。
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6
汁気を春雨に吸わせながら炒め、汁気がなくなったら平らなバットなどにあげ冷ます。
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7
●をよく混ぜ合わせてのりを作る。春巻きの皮を一枚ずつはがし、角を手前にして置き、手前から１/４の部分に具の１/１０量をのせる。ひと巻して左右の皮を内側に折り込む。
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8
もうひと巻きし、残りの角の縁にのりをぬり、巻き終わりをしっかりと留める。包んだ春巻きは、巻き終わりを下にしてバットに並べておく。
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9
揚げ油を低温（160℃～165℃）に熱し、春巻きを入れる。2分ほど上下を返しながら揚げ、少し色づいてきたら強火にし、1分ほどカリっと揚げる。縦に上げて鍋の中で油を切り盛り付ける。
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10
お好みで辛子・酢・醤油・ポン酢などで召し上がれ～
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11
2009.4.25追記☆普通のシイタケ３個バージョン☆干しシイタケがなかったので普通のシイタケで。
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12
作り方は同様で、★の調味料の分量を１２のように変更するだけです。
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13
★酒・醤油 大さじ１・１/２ ★砂糖 小さじ２ ★塩・こしょう 少々 ★ごま油 小さじ１ ★ウエイパー 小さじ１/２
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14
2009.6.17 初の話題入りです♪♪♪作って頂いた皆様ありがとうございます☆☆☆
コツ・ポイント春巻きの具は広げてしっかりと冷ましてから巻くと、皮がべチャっとなりません。ので、前もって準備しておくことをお勧めします。材料に味をつけ最後に春雨を入れることで、他の材料の旨みを春巻きが吸い込みます。たくさん作って冷凍しておくと、とっても便利です。冷凍したものを揚げる際は、解凍せずにそのまま油にいれ低温の揚げ時間を１～2分長めに揚げてください。解凍すると揚げている最中に中身が破裂してでてきます。
