このはなのビスコッティ

二度焼き、という意味を持つイタリアのクッキー。程よい硬さのレシピにしました。このレシピの生い立ち固すぎない食感を目指しました。

1. 薄力粉 110g
2. 砂糖 50g
3. 卵 1個
4. サラダ油 大1
5. ベーキングパウダー 小3分の1
6. ナッツ（アーモンド、クルミ、松の実など） 80g
7. ブラックチョコレート 50g

1. 1

   ナッツを5．6ミリ角に刻みオーブントースターなどでローストしておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるっておく。

   • 
2. 2

   ボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせ、といた卵、サラダ油を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

3. 3

   まだ粉っぽい生地にチョコとナッツを加え混ぜまとまったら、クッキングシートに取り出し、厚さ1センチ幅7.8センチに伸ばす。

   • 
4. 4

   シートごと天板に乗せ、160度に予熱したオーブンで20分焼く。室温まで冷めたら、幅1.5センチぐらいで斜めに切る。

   • 
5. 5

   天板に乗せたシートの上に切り口を上にして均等に並べ、140度に予熱オーブンで30分焼き、オーブンから出し天板上で冷ます。

コツ・ポイント1度焼いて切り分けるときには、充分冷めてからでないと崩れやすい。生の生地を成型する際、角ばらせずにナマコ型（背の低いカマボコのような形）にする。7センチ幅に成型した生地を斜めに切る時に、10センチ長さぐらいに切るとちょうど良い形になる。