このはなのシュトーレン

材料表前置き無しはシュトーレン生地、ACはフィリングのアーモンドクリーム、仕上げは焼き上がり後に使う物です。

ドライフルーツ、各種ある場合は、全てレーズンと同じ大きさに刻み、ブランデー又はラム酒（混ぜても良し）漬ける。最低1週間。

室温で緩ませたバター、砂糖を合わせ泡立て器でクリーム状にする。続いて卵黄も加えそのままよく混ぜる。

1に強力粉薄力粉を合わせ振るった物を加える。中央をくぼませて、ドライイーストを入れ、そこに牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

ボウルの中で種が均一になり滑らかになるまで3分ほど捏ねる。

ボウルにラップをかけて、35度1時間ほど発酵させる。

炊飯器利用の発酵法は次項。

炊飯器利用の発酵法。

ふんわりラップで包んだ種を炊飯器の釜に入れる。保温スイッチを入れ10分、切ってそのまま30分置く。

ミックスナッツを100°Cのオーブンでローストして、レーズン粒くらいの大きさに刻む。

ACのアーモンドパウダーを100°Cのオープンで2.3分ロースト。冷めたら他材料も全部混ぜ、ラップに包み休ませる。

まな板、伸ばし台などに打ち粉（強力粉、又は片栗粉）を振り1.5倍から2倍に膨らんだ生地を半量ずつに切り分け、丸めておく。

半量にした生地を丸く伸ばして水気を切ったドライフルーツ半量、ミックスナッツ半量を満遍なくのせ、生地を折り畳み、混ぜ込む。

楕円状に伸ばした生地の中央に、半量のアーモンドクリームを棒状にしたものを乗せ、右左とACを抱き込むように生地を畳む。

天板にクッキングシートを敷き、生地を2本並べて、200°Cに予熱したオーブンで25分程度焼く。

焼いている間に、バターを溶かし、シナモンと粉糖を合わせておく。それぞれ、半量に分けておく。

焼きあがったら、一本が包み込める位のクッキングシートを広げた上に一本ずつのせる。刷毛で溶かしバターを塗り粉糖をまぶす。

完全に冷めたら、敷いたクッキングシートを使い、包む。1週間ほど寝かせてから切り分けて食べると良い。