こども喜ぶ米粉でニラのチヂミ

ニラはチヂミにすると子供たちがモリモリ食べてくれます୧⁠(⁠＾⁠ ⁠ ⁠＾⁠)⁠୨このレシピの生い立ち『お米の粉　お料理自慢の薄力粉』モニターに当選したので、いつも作るチヂミを米粉で作ってみました。糖質もオフで家族みんなハッピー☆

1. 『お米の粉お料理自慢の薄力粉』 100g
2. 玉子 1個
3. 水 100ml
4. 鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
5. 塩コショウ 少々
6. ニラ 一束
7. にんじん 約1/4本
8. ごま油 適量

1. 1

   ニラは約3cmの長さに切り、にんじんは千切りにする。

2. 2

   ボウルに玉子をときほぐし、水、米粉、鶏ガラスープのもと、塩コショウを加えて混ぜる。

3. 3

   ２にニラとにんじんを加えて、ゴムベラなどでざっと混ぜ合わせる。
4. 4

   フライパンにごま油を熱し、３を入れて平らに広げる。

5. 5

   弱火〜中火で約３分焼き、裏返す。約３分焼いたら周りにごま油を回し入れ、軽く焦げ目がつくまで焼いて完成☆

コツ・ポイント③でニラを混ぜ合わせる時、生地が少ないかな？と思うくらいで大丈夫です。仕上げにごま油を回し入れることでカリッとした食感が加わります。