子ども向けの食育プログラムで小１の息子が習ったルーから作るカレーです
- カボチャ 薄切り４枚
- カラーピーマン 赤・黄各１/２
- ジャガイモ １/２
- タマネギ １/２
- ズッキーニ １/２
- 枝豆 適量
- ミニトマト ８個
- なす １本
- ニンニク １片
- 鶏ひき肉 １５０g
- ※スープ部分
- トマトジュース(トマト缶でも可) ２００cc
- 固形ブイヨン ２個
- オリーブ油 大さじ２
- 塩 小さじ１
- はちみつ 大さじ２(～３)
- 水 ３００cc
- ※スパイス
- カレー粉 大さじ１
- ターメリック 小さじ２
- ガラムマサラ 小さじ１/２
- カルダモン 少々
- ローリエ １枚
- 米粉 大さじ２
作り方
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1
このような野菜を使いました
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2
ルー・スパイス類
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3
スパイスを混ぜ合わせておく
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4
固ゆでしたジャガイモの皮を、キッチンペーパーで包んでむく
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5
ズッキーニ・なすは１cmほどの銀杏切り、それ以外は２cmほどの角切りにするズッキーニは子どもでも切りやすい材料とのこと
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6
枝豆は茹でて、さやから豆を取り出しておく
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7
ひき肉は、熱湯をかけて、余分な油やアクを取り除いておく
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8
鍋に油・木ベラなどで潰したニンニク・玉ねぎを炒める
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9
しんなりしてきたら、ニンニクを取り出し、ひき肉・あらかじめ合わせておいたスパイスを入れて炒める
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10
カボチャ・ジャガイモ・ズッキーニ・なす・トマトを入れて軽く炒める
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11
トマトジュースと水・固形ブイヨン・塩・はちみつを加えて、中火で１０分煮込む
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12
ゆっくり弱火にかけながらちょうど良い固さになるまでになるまで煮込んだら火を止める
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13
枝豆を入れて、軽く混ぜて出来上がり※味見して甘みが欲しければ、はちみつ大さじ１をを加える
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子どもが自分で盛りつけました。ご飯はサフランライスにして枝豆はカレーに混ぜずにトッピングしています
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野菜を蓮根とカボチャのみに、ひき肉の代わりに大豆から作られたミンチ状のものに変えて作りました
コツ・ポイント野菜はこれでなくてはいけないというものではありません手に入る材料を親子で楽しく調理してくださいズッキーニは子どもにも切りやすい固さなので包丁の練習に向いていると思います
