こってり鶏チャーシュー冷凍作り置き

しっとりやわらかく、特製だれがしっかり染み込み短時間でできたとは思えない鶏チャーシューは、おもてなしやおせち料理にも。
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューを、簡単に作れるようにしました。

材料

  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 生姜 10g
  3. にんにく 1片
  4. サラダ油 小さじ1
  5. ★酒・醤油 各100cc
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★みりん 大さじ3

作り方

  1. 1

    鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、包丁で切り込みを入れて厚みを均一にして巻きタコ糸で縛る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、①を並べて転がしながら表面に焼き色をしっかりつける。

  3. 3

    焼いている間に★を混ぜ合わせる。生姜は薄切り、にんにくは皮がついたまま包丁で潰して皮をむく。

  4. 4

    焼き色がついたら★とにんにくと生姜を加え強火にして、沸騰したら蓋をして弱火で12分煮る。

  5. 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

    ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間

  6. 6

    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。

  7. 7

    YouTube動画→https://youtu.be/EAkNZeGDciY

    • こってり鶏チャーシュー【冷凍作り置き】作り方7写真

コツ・ポイント

・④の工程では、蓋を取り鶏もも肉の上下を時々返して煮て下さいね。

・鶏もも肉を巻いてタコ糸で縛る時は、少しきつめに縛って下さいね(たるみがあると、切った時の断面が悪くなり崩れてしまいます)

Tags:

★みりん / ★砂糖 / ★酒・醤油 / にんにく / サラダ油 / 生姜 / 鶏もも肉

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