『今日はこれが脂のってるよ～☆オススメだよ』とお魚やさんに教えてもらって、今夜はこってり腹の切り身で。生姜＆柚子の香り☆
このレシピの生い立ち
夕食なににしよう？。毎日新鮮なお魚を見に行くのも楽しみ♪。お魚やさんのオススメ☆魚や、旬魚を選ぶのが、美味しくて、栄養価も高まり、お財布にも優しいかナ。１２月の師走にかけて脂ののる鰤、見る度、思わず♪今夜もまたまた♪鰤にしちゃおう♪
材料
- ブリの切り身 ４切れ（厚め）
- 柚子 お好みで
- つけ合わせ＆飾り野菜（水菜＆大根） お好みで
- ★Ａ 生姜すりおろし＆汁 大さじ２
- ★Ａ だし醤油 （にんべん つゆの素） 大さじ３
- ★Ａ みりん 大さじ２と半分
- ★Ａ 酒 大さじ１と半分
- ★Ａ きび砂糖 または 黒糖 、砂糖 大さじ１と半分
- しょうが 細切り 大さじ２
- ★Ｂ ★Ａの合わせタレと同じ調味量で同じ配合タレを新たに作る 生姜はなしで。 量、濃度、お好みの味に☆
作り方
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1
今回はこってりな腹身。（☆わが家では、照り焼きは背身も多いです♪。）
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2
★Ａの合わせ調味料タレに漬け、１時間以上冷蔵庫。
（漬けない方法もあり☆） -
3
漬けタレから出し、切り身を焼く。魚から出た油をキッチンペーパーで吸い取る。
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4
★Ｂタレを量を加減し入れ、クッキングシートをかぶせて、弱火で。
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5
生姜を加える。弱めの火で、タレはこってり＆ツヤ☆だして。スプーンでタレを回しかけながら照り焼きに☆。生姜香るよう。
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6
照り焼きしたタレと一緒にお皿へ。
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7
柚子、京水菜＆薄切りにした大根を添えて。
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8
鰤のアラで作った鰤大根も一緒に☆。
コツ・ポイント
照り焼きには背身？腹身？お好みでよいそうです☆（お魚やさんより）。天然？養殖？にもよりますが、腹身は『トロ』なのでお刺身♪背身は照り焼き♪。腹身は焼くと油が落ちるので縮まないよう、弱火で加減を☆
