こってり鯛のあら炊き

こってり味がご飯やお酒に合う～！
お店の味を目指しました。
このレシピの生い立ち
父親が好きなので何度も炊いていくうちにおいしくできるようになりました。

材料

  1. 鯛のあら 1尾分
  2. ごぼう 1本
  3. ☆水 400ｃｃ
  4. ☆醤油 100ｃｃ
  5. ☆酒 100ｃｃ
  6. ☆みりん 100ｃｃ
  7. ☆砂糖 大さじ1/2～1

作り方

  1. 1

    ごぼうは土を洗い落とし5ｃｍに切り縦半分～1/4切りにし下茹でする。

  2. 2

    鯛のあらはサッと茹でうろこを取っておく。

  3. 3

    大き目の鍋に☆を入れ煮立たせ、茹でた鯛のあらとごぼうを入れ、落し蓋をし強めの火で炊く。

  4. 4

    煮汁が少なくなってくるまで煮たらできあがり～☆

コツ・ポイント

最初は煮汁が多めですが、落し蓋だけをし、強めの火で水分を飛ばすように煮てください。

煮汁が少なくなってきたら焦がさないように鍋を時々揺すりながら気をつけてくださいね。

Tags:

☆みりん / ☆水 / ☆砂糖 / ☆酒 / ☆醤油 / ごぼう / 鯛のあら

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