こってり香ばしい甘辛クルミ寿司

見た目は地味ですが、甘辛とろりと煮たクルミはうなぎのようなおいしさ！ベジィでない方にもおすすめの我が家の人気レシピです。このレシピの生い立ち子どもの読んでいた本に信州ではクルミの巻き寿司を食べるとかいてあったのでクルミならいつも冷凍庫にスタンバイしてあるしちょっと試しにと我流で作ってみたのが始まりです。今では定番メニュー。ベジタリアンにはもちろんそうでない方もぜひ一度はお試しいただきたいです。

1. すし飯 5合分
2. くるみ 約100g
3. ★砂糖かメープルシロップまたは米飴 大さじ2〜3
4. ★醤油 50CC
5. 高野豆腐 2枚
6. 干し椎茸 5〜6枚
7. かんぴょう 25g
8. だし汁 2カップ
9. ☆醤油 大さじ2
10. ☆みりん 大さじ2
11. ☆塩 小さじ3分の1
12. 貝割れ大根 1パック弱
13. キュウリ 1本
14. 海苔 全形6枚

1. 1

   高野豆腐とかんぴょうと椎茸をお湯で戻しておきます。

2. 2

   ご飯も炊いてすし飯を作って下さいね。

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3. 3

   戻した高野豆腐は縦長に置いて6つに切り、それを倒して半分に切ります。

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4. 4

   だし汁を煮立て高野豆腐とスライスした椎茸をいれます。2、3分煮たら☆の調味料とかんぴょうをいれ中火で水分がわずかになるまでゆっくり煮ます。

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5. 5

   クルミはチョウチョのような形を真ん中で割ってまきやすくしておきます。★の調味料を煮立てクルミをいれ混ぜながら煮立ててそこにとろりとたれがあるくらいにまでします。

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6. 6

   キュウリは縦に6つにきります。カイワレも洗って水を切ります。

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7. 7

   ご飯を広げて具をこんな感じの量置いて一気にまいて下さい。

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   おいしく出来上がりますように♪

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コツ・ポイントクルミをしっかりと甘辛く仕上げるのがポイントです。