生クリームで作る、こっくり濃厚シンプルなかぼちゃのポタージュです。
このレシピの生い立ち
秋なので。
材料
- かぼちゃ 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- 発酵バター 15g
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- コンソメ 1個
- 水 100cc
- 生クリーム 150cc
- 牛乳 適量
作り方
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1
かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎはスライスする。
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2
鍋にたっぷりお湯を沸かし、かぼちゃを茹でる。
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3
フライパンにバターとスライス玉ねぎを入れ、中火にかける。
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4
玉ねぎがしんなり飴色になったら水を加える。ふつふつしてきたら火を止め、ハンドブレンダーにかける。
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5
茹で上がったかぼちゃは皮を取り除き、④へ加える。固形が無くなるまで再びブレンダーにかける。
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6
1〜2回濾し器にかけ、なめらかになったら鍋に戻す。コンソメを加えて弱火にかける。
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7
沸騰させないように、全体をかき混ぜながら少しずつ生クリームを加える。もったりとするまで、底から返すように混ぜ合わせる。
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8
全体が均一になったら火を止め、塩胡椒で味を整える。もったりしすぎな場合は、牛乳を加えて少しのばす。
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9
器に盛り付け、ブラックペッパーを振ったら完成！
コツ・ポイント
かぼちゃは、ラップをして軽くレンチンすると切りやすいです。甘味が欲しい時は、はちみつを最後に追加して調節してください。色味が気にならない場合は、かぼちゃの皮も一緒にブレンダーにかけてOKです◎
