新茶の季節ですね♪フレッシュな緑茶の香りをクッキーにとじこめました。リッチなのにさらっとした口溶け。茶葉効果で後味もさわやか♪簡単にできますので、ぜひ一度お試しを★
このレシピの生い立ち
知人が八十八夜に摘んだという新茶を頂きました。（実家は茶農家だそうで）とってもおいしいお茶でした(^ ^)飲むだけじゃもったいないので何か茶スイーツを、と思って作りました。ショートブレッドの配合をアレンジしています。多めの分量ですが、冷凍した生地は保存できますし、ぺろっと食べられるのでご安心を(^ ^;)
材料
- 無塩パター 200g
- 粉砂糖 100g
- 塩 小さじ1/2
- 卵黄 一個分
- アーモンドプードル 20g
- 緑茶 大さじ2
- ※小麦粉 200g
- ※米粉 100g
作り方
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1
茶葉が大きければ、ビニール袋に入れて手でもみ、細かくします。(写真はゴマとの大きさ比較)ちょっと大き目位が◎です。※の粉類はビニール袋に入れてふくらませ、フリフリしておきましょう。
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2
バターを室温に戻し、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。粉砂糖と塩、卵黄、アーモンドプードル、緑茶の順に加えて、そのつど混ぜます。
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3
※の粉類を２・３回に分けてふるい入れ、ゴムべらで切るようにまぜます。もう少し混ぜたいな、くらいで混ぜ終わりにします。粉が少し見えているくらいでOKです。
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4
ラップに包んで棒状にします。はじめはまとまりにくいので、ぎゅっと握りかためるようにしていくのがこつです。
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5
めん棒より気持ち細いくらいにまとめます。形状は丸でも三角でも四角でも、お好みでどうぞ。
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6
冷凍庫で30分以上冷やし固めます。カチカチの場合は、少し室温に置いてから７～８mm厚さに切り分けます。１８０度に余熱したオーブンで１５分ほど焼きます。
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7
気軽に作りたい時＆卵アレルギー対策として、卵黄とアーモンドプードルを省くと緑茶ショートブレッドです♪分量半分でもいいかも。今回は卵黄を半分にするのが面倒で…(^ ^;)
コツ・ポイント
こだわり★その一・茶葉を細かくしすぎないこと。その二・口溶けのカギは粉砂糖と米粉を使うこと。その三・時々塩の粒を感じるのがおいしいと思うので、バターと塩は別々に用意。その四・焼きたてもいいけれど、二日くらいおくとバターがなじんで風味倍増♪
