こだわりオレンジシフォン

手間ひまはかかるけど生のオレンジはやっぱり香りがいい～～オレンジリキュールで更に香りアップ！！このレシピの生い立ち生のオレンジを使って香りのよいシフォンを作ってみようかな～～

1. 卵黄Ｌ 3個
2. 薄力粉 80ｇ
3. オレンジ 2個
4. 蜂蜜 30ｇ
5. 水 １２０ｍｌ
6. 煮汁 *オレンジの外の皮を白いところまで綺麗に剥いてカットして、カットに出る際の果汁も鍋に入れてね。
7. オレンジリキュール 大１＋（合せて60ｍｌ）
8. サラダ油 40ｍｌ
9. 卵白Ｌ 4個
10. グラニュー糖 30ｇ
11. オレンジピール ５０ｇ
12. *水でさっと洗い水気をきっておき、薄力粉をふるっておく余分な粉は入れる直前にふるい落とす。

1. 1

   オレンジをカットして煮汁を作る。１２０ｍｌで煮て使うのはリキュール大１を足して６０ｍｌを使う。

2. 2

   卵黄をボールにいれ泡立て器で混ぜ油を入れよく混ぜる。次に煮汁を入れ、薄力粉と順に入れつどよく混ぜ合わせる。

3. 3

   冷やしてあった卵白にグラニュー糖を２～３回に分けていれ艶のあるメレンゲを作る。

4. 4

   メレンゲの1/3を２）のボールにいれ泡立て器でふんわりと混ぜ合わせる。

5. 5

   残りのメレンゲを加えゴムベラで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたらオレンジピールをいれ数回混ぜ型に流し込む

6. 6

   2～3回落として空気を抜いたら180～190度で30分焼く。焼きあがったら２０ｃｍ位の高さから１回落とし逆さまにしておく

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7. 7

   冷めたら型から出してカットする。

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コツ・ポイントオレンジをカットするときに果汁を一緒に水と入れて煮てください。煮汁をこしてからリキュール大１に入れ６０mlにします。蜂蜜を使っているので、卵黄のほうにはグラニュー糖は入れない。