こく梅で芳醇な香り栗きんとん

「こく梅」の芳醇な香りと甘い栗きんとんがよく合うので、お正月に料理の一品に仕上げました。定番のおせちにおしゃれな一品を♪このレシピの生い立ちこく梅きんとん　～梅酒アレンジお正月編～

1. こく梅 100ml
2. 水 100ml
3. 寒天 2g
4. ★さつまいも 皮を剥いて100g
5. ★栗の甘露煮 2～3個
6. ★甘露煮のシロップ 大さじ2
7. 黒豆（お好みで） 適量

1. 1

   ①まず栗きんとんを作ります。さつまいもの皮を厚めに切り、一口サイズに切り、しばらく水につけてあく抜きする。

2. 2

   鍋に水とさつまいもを入れ、柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったら、ザルにあけて水を捨て、再び鍋に戻す。

3. 3

   フォークなどでさつまもを潰し、シロップを混ぜ、火にかけて水分を飛ばすように練る。

4. 4

   熱いうちに、裏ごし器（またはザル）で裏ごす。

5. 5

   粗熱が取れたら、細かく刻んだ栗の甘露煮をまぜ、一口サイズに丸める。（1個7ｇ程度）

6. 6

   ②次に寒天ゼリーを作ります。水と寒天を鍋に入れ、煮立ったら弱火にして1分程加熱する。

7. 7

   6にこく梅（梅酒）を加える。（アルコールが苦手な場合は、ここで湯煎にかけ2～3分温める。）

8. 8

   7を製氷機にいれ、冷蔵庫で10分程度冷やす。

9. 9

   丸めておいた栗きんとんをゼリーの中に沈める。

   ＊お好みで、黒豆や栗の甘露煮を入れても美味しいです。

10. 10

    冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり♪

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コツ・ポイント「こく梅」の芳醇な香りと甘い栗きんとんがぴったり！アルコールを飛ばさない大人のゼリーですが、苦手な方はアルコールを飛ばしても作れます。