こく旨濃厚絶品プチ贅沢なホワイトソース

作り方は普通だけど　ほんとに美味しい我家の絶品ホワイトソース♫グラタンやラザニアがいつもよりワンランクＵＰ❤

材料

  1. 薄力粉 大４（４０ｇ）
  2. バター ３０ｇ
  3. 牛乳 ４５０～５００ｃｃ
  4. コンソメ 小１
  5. 塩 ２～３つまみ
  6. 白胡椒 適量
  7. 砂糖 小１/４～
  8. 仕上げ用生クリーム 大２～３※増量可

作り方

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    フライパン又は鍋にバターを入れ弱火弱で加熱

    バターが溶けてきたら薄力粉をいっきに入れる

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    バターと薄力粉をよ～く練り混ぜる

    ※ある程度馴染んだらヘラで鍋底に押しつける様に混ぜ粉臭さとダマの原因の塊を無くします

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    水分をきちんと吸収して　ボテッとした一塊になるまで　しっかり混ぜ込む

    この先からは　普通の弱火にする

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    少量（大体１/１０くらい）の牛乳を加えて混ぜて馴染ませる

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    こんな感じから　工程➌のようになったら　また牛乳を少量加えて　➋⇒➌⇒➍を繰り返して　仕上げていきます

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    牛乳を入れる工程を２～３回程繰り返し少しゆるくなったらホイッパーに持ち替えてもＯＫです

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    ホイッパーにした場合は　そこからは入れる牛乳の量を増やして　仕上げていってもＯＫです

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    今回牛乳４５０ｃｃにして出来上がりはこんな感じです

    冷めた状態では　カスタードクリーム位の硬さになりました

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    コンソメ、塩胡椒、砂糖で味を整える

    仕上げに生クリームをお好みで入れ再度味を整え完成です

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    レシピID：18488298

    ミートソース

    ラザニアなどに組み合わせてどうぞ

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    レシピID：18510294

    ラザニア

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コツ・ポイント

➊でバターを焦がさないで下さい

➋ではしっかり練りこみながら　加熱する事　粉の臭みを取ります

牛乳の量は　使うお料理の用途に合わせてお好みで加減して下さい

仕上げに生クリームを入れると　味がグンと良くなります

Tags:

コンソメ / バター / 仕上げ用生クリーム / 塩 / 牛乳 / 白胡椒 / 砂糖 / 薄力粉

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