具だくさんで美味しいとろとろの汁ものです。
このレシピの生い立ち
最初は牛蒡と鶏肉の汁にしようと思っていましたが冷蔵庫の中にいろいろな具材があって消化を含めて具沢山な汁になりました。結論・・すごく美味しいです。
材料
- 具材
- 鶏もも肉 300g
- ささがきごぼう 100g
- 白ねぎ 1本分
- 金時人参 50g
- きのこミックス（冷凍） 150g
- 生姜(千切り) 1片分
- 出汁の調味料
- 焼あごだし 1パック（8g）
- 昆布だし(顆粒) 小さじ1
- 水 500㏄
- 醤油 大さじ1+1/4
- 清酒 大さじ2
- 本みりん 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ2
- 水 大さじ3
- 薬味
- 青ネギ(小口切り) お好み
- 唐辛子等 お好み
作り方
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1
鶏肉を一口大に切り分け塩を振り暫くおきます。
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2
主要の具材です。
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3
きのこ類は冷凍ミックスを使いました。
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4
鶏肉、牛蒡、生姜を炒め出汁の調味料を入れます。
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5
火が通ったら、きのこ、人参、白ねぎを入れます。
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6
全体の具材が柔らかくなったら火を止め、水溶き片栗粉をまぜいれたら、出来上がりです。
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7
椀に盛りました。
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8
青ネギをトッピングしました。
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9
一味、七味、柚子胡椒等、薬味はお好みで
コツ・ポイント
煮ていると鳥皮が離れてきましたので外しました。最初の時点で皮と身を分けて煮込み、皮は出汁の材料にすればよかったなぁ
