具だくさんのカレーうどんです。
体があったまるし、栄養バランスも良いですよ♪
このレシピの生い立ち
いつもは残りカレーで作るカレーうどんなののですが、今回はカレーうどんだけのために作ったので、家にあった好みのものを入れて作ってみました。
材料
- うどん 3玉
- サラダ油 小さじ１
- 生姜（みじん切りかチューブのもの） 小さじ１
- 豚こま肉 ２００ｇ
- 大根 ５Ｃｍ
- 人参 半分
- 玉ねぎ 中くらいのもの半分
- じゃがいも 1個
- えのき 半袋
- ホウレンソウ（茹でておく） 半束
- 油揚げ 1枚
- めんつゆ+水（かけつゆよりちょっと薄め） １Ｌ
- カレー粉 大さじ1
- カレールー 2皿分
- 片栗粉 大さじ1（水大さじ1で溶く）
作り方
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1
豚肉、野菜類を同じくらいの大きさになるように食べやすく切る。
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2
サラダ油で生姜と豚肉を炒め、カレー粉を加えて香りを出す。
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3
野菜類（ホウレンソウ以外）、油揚げを加えていき、炒め合わせる。
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4
かけつゆよりもちょっと薄めにしためんつゆを加えて、アクを取りながら野菜に火が通るまで煮込む。
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5
いったん火を止めてカレールーを加えて溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。（ルーで十分な場合は片栗粉は不要です♪）
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6
茹でたうどんを器に入れてカレーをかけ、ホウレンソウをのせる。
コツ・ポイント
カレールーをうどん玉数－１にして、その分カレー粉を大さじ1加えます。
カレー粉を炒めるときに入れて香りが出るようにしました。
ありあわせの野菜をたっぷり入れて作るのがおすすめです^^
カレー粉を炒めるときに入れて香りが出るようにしました。
ありあわせの野菜をたっぷり入れて作るのがおすすめです^^
