汁がひたひた、煮崩れほろほろ、我が家のこだわりたっぷりの肉じゃがでございます。
材料
- じゃがいも 大４個
- 人参 １本
- 玉ねぎ １個
- 長ネギ お好みで
- にんにく、しょうが 一片けずつくらい お好みで
- 豚肉 ４００g弱
- 糸こん １袋（ゆでてアク抜き）
- 水 700cc
- 醤油 大６～７（100cc）
- 砂糖、みりん 合わせて 大６
- 酒 大６
- かつお節 ひとつかみ（出汁パックに入れて）
作り方
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1
よく熱した鍋に、肉を並べて蓋をする。
火が通り、油が出てきたらフライ返しで鍋底からはがし、野菜を入れて軽く炒める。
＊肉から出る油でこびりつかずに炒められます。
①よく熱する事
②油が出てくるまでじっと我慢する事 -
2
ひたひたの水を入れ、沸騰するまで強火。
出汁パックを入れて、火が通るまでコトコト。
＊水は量りながら、ひたひたになるまで入れてみて、その分量で調味料の量を決める。
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3
調味料を入れて、
しょうが、にんにく、糸こんを入れ、
落し蓋をする。またコトコト。
＊①酒②砂糖③醤油の順番がいい。らしい・・・（思い出した時は）
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4
味のしみこみ具合、煮崩れ具合を見ながら、火を止めて休ませたり、強火で水分を飛ばしたりしてみる。
＊煮物は冷める時に味が染みるらしい。
コツ・ポイント
汁がひたひた、煮崩れほろほろが好みな我が家です。
飲んでも良し、ご飯にかけても良し、汁まで楽しんでくださいな。
飲んでも良し、ご飯にかけても良し、汁まで楽しんでくださいな。
