もやしでボリュームアップをはかります。
お腹いっぱい・からだぽかぽか。
「うま辛」です。
このレシピの生い立ち
寒かったのと、美味しいラー油を見つけたので
使いたくて（笑）
材料
- 生中華麺 ２人分
- 豚ミンチ 150㌘
- もやし 1袋
- ニラ ２分の１束
- ＊にんにく １かけ
- ＊しょうが １かけ（にんにくと同量位）
- ＊長ネギ ２分の１本
- ＊豆板醤 小１
- ごま油 大２
- 水 2.5カップ
- ウェイパー（中華だし） 小１
- 酒 少々
- 塩 少々
- 味噌 大３
- 白練り胡麻 大２
- ■具入りラー油 食べる時にお好みで
作り方
-
1
大きな鍋に生中華麺用のお湯（分量外）を沸かしておく。
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2
もやしはさっと洗う。
ニラは３センチ長さにカット。
これをざるに一盛りにしておく。 -
3
にんにく・しょうが・長ネギはみじん切りにして一盛りにしておく。
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4
先に２を中華なべ（もしくはフライパン）に胡麻油大１を熱し塩してささっと炒め、お皿にだす。
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5
続いて、中華なべ（もしくはフライパン）にごま油大１を熱し、そこに３を入れ香りを出し豆板醤を投入後、よく炒める。
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6
香りよく豆板醤が全体にまわったら、豚挽き肉投入。
パラパラになるように炒めます。 -
7
程よく色が変わったなと思ったら、分量の酒と、分量外の味噌小２分の１を入れてさらに炒めます。
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8
よく炒まったら、そこにお水投入。
１度沸騰させて灰汁が出たら灰汁を取り除き、ウェイパー投入。 -
9
沸騰させてる間に、味噌と白練り胡麻はあわせて、しっかり混ぜておく。。（固かったら８のお湯を少しずつ加え伸ばす）
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10
そこに９で合わせておいたものを少しずつ溶かしていきます。
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11
中華麺を茹ではじめる。
※お好みの固さにしてください。 -
12
１０をもう一度沸騰させてから３を投入。
一煮立ちさせて
茹で上がって湯きりした面に書け出来上がり。 -
13
お好みで写真みたいにチャーシューのっけたり、カリカリに焼いた豚バラのせたりしても美味しいです。
コツ・ポイント
中華なんで強火で全工程一気に。
もやしのしゃきしゃき感を崩さないように１度炒めるのは必須です。
ひき肉を炒めるときに入れる味噌は、スープで煮込んでもひき肉にしっかり味をつける為。
辛いほうが好きな方は食べる時にラー油がオススメ。
もやしのしゃきしゃき感を崩さないように１度炒めるのは必須です。
ひき肉を炒めるときに入れる味噌は、スープで煮込んでもひき肉にしっかり味をつける為。
辛いほうが好きな方は食べる時にラー油がオススメ。
