ダメサラリーマンが作る「茄子と鶏肉のカレー」。
材料とレシピの種類・分量･数量･火力･時間等は全て適当です。
このレシピの生い立ち
コツの続き。
・鶏肉は激安よりちょっと高めのを購入すべし。因みに今回は100g/188円。高過ぎたか…。
材料
- 鶏もも肉 676g
- 茄子 7本
- 玉ねぎ 4個
- トマトペースト 54g
- にんにく 2粒
- バター 40g
- ローリエ 1枚
- プレーンヨーグルト(無糖) 200g
- ココナッツミルク 1缶400ml
- 水 400cc
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ2？
- ＜以下、全部パウダー＞カレー粉 大さじ2
- クミン 大さじ1
- コリアンダー 大さじ1
- カイエンペッパー(チリペッパー) 大さじ1
- ターメリック 9g！(小瓶半分！)
- ガラムマサラ 大さじ2
- 胡椒 小さじ1
- 塩 味見しつつ少～しずつ
作り方
-
1
鶏肉に塩、胡椒、カレー粉を振り、擦り込むように馴染ませ、
ヨーグルト漬けにする。
適正時間不明。今回は40分漬けた。 -
2
適当に切った茄子を水につける。
玉ねぎ、ニンニクも適当に切る。 -
3
フライパンにオリーブオイル敷き、クミン投入。 クミンが熱ではぜてきたら、バター、にんにく、玉ねぎ入れ蓋してたまに混ぜる。
-
4
今回は30分炒めた。
-
5
カイエンペッパー、コリアンダー投下。混ぜ、 鍋に移動。
-
6
その鍋にローリエ、水、ココナッツミルク、トマトペースト、ガラムマサラ、ヨーグルト漬け鶏肉をヨーグルトと共に投下。
-
7
煮立ったら、弱火。
香辛料全般、胡椒を投下。 少しずつ少しずつ塩を加えて味を決める。 -
8
この段階ではトマトペーストの威力でどぎついピンク色。
ターメリックを大量投下するも画像程度の色合いにしかならなかった。 -
9
30分以上、コトコト煮込む（今回は約1時間。根拠無し）。
放置プレイ。
（今回は約3時間45分放置。根拠無し）。 -
10
オリーブオイルでナスをザザッと炒め、鍋に投下。
ガラムマサラ再投下。
完了。
コツ・ポイント
・多分、肉をヨーグルト漬けにする効用大。
・カレー制作に於ける玉ねぎ炒めは困難なイメージですが、蓋して蒸らせば簡単にイイ感じになります。
・実は、手が滑って塩をドバッと入ってしまった失敗作。
塩はくれぐれも少しずつ、味見をしながら…。
・カレー制作に於ける玉ねぎ炒めは困難なイメージですが、蓋して蒸らせば簡単にイイ感じになります。
・実は、手が滑って塩をドバッと入ってしまった失敗作。
塩はくれぐれも少しずつ、味見をしながら…。
