おせち料理にぜひ一品！
このレシピの生い立ち
昔からおせち料理で母が作ってくれたくわい。芽が出るという云われでおめでたい料理です。
材料
- くわい １０〜１５個
- だし汁 ２００〜３００ｃｃ
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
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1
くわいは芽を１ｃｍ程残して切る。底をすわりがよくなるように少し切り落とす。薄皮をむいて水にさらす。
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2
米のとぎ汁であくをとりながら３分程茹でる。
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3
水洗いして再度水につける。
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4
なべにくわいを入れひたひたになるくらいのだし汁に砂糖を入れて火にかける。５分したら酒、醤油を入れる。
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5
煮汁が少なくなったら、みりんを入れて照りをだす。
コツ・ポイント
煮汁がなくなるギリギリまで火にかけておくこと。
