くるみ包みココアベーグル

生くるみのときは150℃で10~15分ローストしておくとカリッと香ばしくなります。

ボウルに強力粉を入れて真ん中をくぼませ、そこに塩以外の粉を入れます。塩は端っこに入れます。

真ん中のドライイーストに向けてぬるま湯(40℃くらい)を流し入れ、菜箸や手などで真ん中からクルクル混ぜます。

なんとなく混ざってきたらボウルから出して全体が混ざるようにしっかりこねる。水分は少なかったら水を、多かったら粉を足す。

ベチョ感も粉感もしなくなったら丸めてラップをかけて10分くらい放っておく。(ベンチタイム)

10分経ったら生地を2分割して形を作る。↓

生地を押すようにして平たく横長の長方形に伸ばします。(麺棒でやってもいいと思います。)

くるみを真ん中一列に配置。

上下端をつまんで包み、中の空気を抜くようにぎゅうぎゅう棒状にします。

片端を平たく潰し、くるみを1~2つ置きます。

もう片端をくるみと一緒に包み込みます。（これでどこを食べてもくるみに当たります☆）

つなぎ目が一直線になるようにします。

形が作れたらつなぎ目を下にしてクッキングシートに乗せ、濡れ布巾とラップをかけて30~40分発酵させます。

〈茹でるお湯の準備〉

ベーグルが半分以上浸りそうなくらいのお水に砂糖大さじ1入れ、沸騰したら火を止めておきます。

オーブンを200℃に余熱しておきます。

発酵させた生地をクッキングシートから剥がし弱火で片面30秒ほど茹でてから水気を拭いてまたクッキングシートに乗せます。

余熱した200℃のオーブンで20分ほど焼きます。お好みの焼き加減でどうぞ。