レーズン、くるみたっぷりのパン。
HBはtwinbird(PY-E635)です。
1個あたり440kcal。
このレシピの生い立ち
他のレシピを参考に、自分用にアレンジ。
材料
- くるみ(飾り用は別途用意) 60g
- レーズン 80g
- 白ワイン 小さじ2程度
- オリーブオイル 適量
- 溶き卵 1個分
- ★水 100g
- ★牛乳 80g
- ★塩 4g
- ★メープルシロップ 100g
- ★バター 40g
- ★強力粉(King Arthur) ※コツ参照 400g
- ★ドライイースト 小さじ2
作り方
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1
オーブンを180℃(350℉)に余熱し、くるみを10分ローストする。
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2
レーズンはぬるま湯で洗い、白ワインと混ぜておく。
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3
★の材料を順番にHBのケースに投入し、生地を作成する。途中のブザーで①のくるみと②のレーズンを投入する。
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4
生地を6等分し、表面が張るように丸め、絞った布巾をかけてベンチタイム8分置く。
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5
ガス抜きをし、丸め直して5箇所切れ目を入れて、飾りのくるみを押し付ける。
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6
オリーブオイルを薄く塗る。
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7
40分ほど2次発酵させる。(電気毛布で包み、ダニモード)
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8
溶き卵を表面に塗り、飾りのくるみを押し付けなおす。
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9
210℃(390℉)に余熱したオーブンで13分焼く。
コツ・ポイント
冷めたパンは、1000wレンジで20秒。
強力粉400g→強力粉300g＋全粒粉100gでも美味しい！
強力粉400g→強力粉300g＋全粒粉100gでも美味しい！
