くるみショートブレッド

お米の粉＊上新粉＊の入ったクッキー。クルミの香ばしさと口溶けのよい食感が大好き♪コロコロ丸めてこんがり焼いて～♪このレシピの生い立ちかつて大好きだったお店のクルミショート＊もう一度食べたくて・・・

1. ■バター(食塩不使用) ５０ｇ
2. ■ショートニング ５０ｇ
3. 粉糖 ５０ｇ
4. ●薄力粉 １３０ｇ
5. ●上新粉 ２０ｇ
6. 牛乳 小さじ１～２
7. ローストくるみ ２５ｇ

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   ●の粉類をふるっておく。クルミは刻んでおく。生の場合レンジでチンするか，オーブンで空焼きし，冷まして刻む。
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   ■の油脂類を常温にし，砂糖を２回に分けて加え，そのつどよ～く混ぜる。バターが固いとき：溶けないようレンジにかける。
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   １の粉類を２回に分けて加え，へらで切るようにしてなじませる。最後，まだ粉っぽいうちに１のクルミを入れ切り混ぜる。
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   牛乳を少しずつ入れ，生地がまとまるくらい入れる。(入れすぎるとべたべたになり丸められません)
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   ほぼ粉がなじんだら，ラップをぴったり生地に密着させ，冷蔵庫で30分休ませる。(このまま休ませて，翌日焼いてもよい)
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   １個１０ｇずつ量る。生地を軽く押しつぶして中の空気を抜き，再びきれいに丸める。
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   天板に間隔を空けて並べる。(焼くと広がるので)親指の付け根で，そっと丸みを押さえる。ほんの少し＊
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   予熱180℃170℃　20～23分焼けば出来上がり♪全体にこんがり焼き色がつけばＯＫ＊
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   上新粉の代わりに米粉で作りました。少しかための食感＊
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    マーガリンだとべたつきます。牛乳を調節し，手早く丸めて下さい。(夏場は冷蔵庫に入れながら作業して)

コツ・ポイントショートニング＝マーガリン(ケーキ用)，上新粉＝米粉でも代用できますが，食感はやや荒くなります。砂糖は必ず粉糖！でないとガリガリのクッキーになります。このショートＢの食感は，できるだけオリジナルレシピの材料で＊