くるみとレーズンのライ麦ぱん

はちみつやメープルシロップで・・・。このレシピの生い立ちライ麦が苦手な人のために・・・。

1. 強力粉 ２４０ｇ（８０％）
2. ライ麦粉 ６０ｇ（２０％）
3. 砂糖 １２ｇ（４％）
4. ドライイースト ３．６ｇ（１．２％）
5. 塩 ３．６ｇ（１．２％）
6. 水 ２０４ｇ（６８％）
7. ショートニング １２ｇ（４％）
8. くるみ ６０ｇ（２０％）
9. レーズン ６０ｇ（２０％）
10. ラム酒 適宜

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   準備①・・・レーズンは前日までにラム酒につけておく。準備②・・・くるみはローストして割っておく。

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   ショートニング。くるみ・レーズン以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。

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   ２回目のコネが始まったら、ショートニングを入れ、生地がまとまってきたら、[１]で準備したレーズン・くるみを入れる。

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   出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。２分割しベンチタイム・・・２０～２５分。

5. 5

   成形後、ホイロ・・・３４℃、４０～４５分。

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   焼成・・・１９０℃予熱。１９０℃、２５分。

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   あまり高さのでないパンです。

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コツ・ポイントレーズンを早めに入れると、つぶれていきますが、生地に混ざっておいしいです。