くるみとレーズンのメッシュパンはちみつVer

砂糖は使わず、はちみつで甘みをつけています。 しっとり生地にくるみとレーズンの入ったお食事にもおやつにもぴったりパンです♪
メッシュ型1本当たり 約 1,900Kcal

材料

  1. 強力粉 280g
  2. 耐糖性イースト 6g
  3. はちみつ 56g
  4. 4g
  5. 牛乳 168g
  6. バター 28g
  7. レーズン 42g
  8. くるみ 42g

作り方

  1. 1

    生地を作ります。 はちみつと牛乳は合わせて少し温めて仕込み水とします(こね上がった時に生地が27~29度のなるように)。 8割方こね上がったところでくるみとレーズンを加え、さらに5分ほどこねます。

  2. 2

    1次発酵50分。

  3. 3

    2分割して丸め、ベンチタイム15分。

  4. 4

    それぞれを型の1.5倍の長さに細長く伸ばして2本をツイストさせ、メッシュ型に入れてフタをします。

  5. 5

    2次発酵 約60分(型の8割くらいまで)。

  6. 6

    170度17分、210度17分焼いて型から出して出来上がり♪

Tags:

*はちみつ / くるみ / バター / レーズン / / 強力粉 / 牛乳 / 耐糖性イースト

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