砂糖は使わず、はちみつで甘みをつけています。 しっとり生地にくるみとレーズンの入ったお食事にもおやつにもぴったりパンです♪
メッシュ型１本当たり 約 1,900Kcal
材料
- 強力粉 ２８０ｇ
- 耐糖性イースト ６ｇ
- はちみつ ５６ｇ
- 塩 ４ｇ
- 牛乳 １６８ｇ
- バター ２８ｇ
- レーズン ４２ｇ
- くるみ ４２ｇ
作り方
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1
生地を作ります。 はちみつと牛乳は合わせて少し温めて仕込み水とします（こね上がった時に生地が２７～２９度のなるように）。 ８割方こね上がったところでくるみとレーズンを加え、さらに５分ほどこねます。
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2
１次発酵５０分。
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3
２分割して丸め、ベンチタイム１５分。
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4
それぞれを型の1.5倍の長さに細長く伸ばして２本をツイストさせ、メッシュ型に入れてフタをします。
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5
２次発酵 約６０分（型の８割くらいまで）。
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6
１７０度１７分、２１０度１７分焼いて型から出して出来上がり♪
