砂糖は使わず、はちみつで甘みをつけています。 しっとり生地にくるみとレーズンの入ったお食事にもおやつにもぴったりパンです♪
メッシュ型1本当たり 約 1,900Kcal
材料
- 強力粉 280g
- 耐糖性イースト 6g
- はちみつ 56g
- 塩 4g
- 牛乳 168g
- バター 28g
- レーズン 42g
- くるみ 42g
作り方
-
1
生地を作ります。 はちみつと牛乳は合わせて少し温めて仕込み水とします(こね上がった時に生地が27~29度のなるように)。 8割方こね上がったところでくるみとレーズンを加え、さらに5分ほどこねます。
-
2
1次発酵50分。
-
3
2分割して丸め、ベンチタイム15分。
-
4
それぞれを型の1.5倍の長さに細長く伸ばして2本をツイストさせ、メッシュ型に入れてフタをします。
-
5
2次発酵 約60分(型の8割くらいまで)。
-
6
170度17分、210度17分焼いて型から出して出来上がり♪