くるみとレーズンのパン

生地作りはＨＢにおまかせです。ふんわり柔らかで、バターの香りがたまりません。　分量は食パン一斤分なので、全てＨＢにお任せして食パン型にしてもＯＫ。トーストすると美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
　ＨＢに付いていたレシピを元に、我が家の好みに少しずつ変えていったものです。工程の一部と焼き温度の変更しました（06.09.27）バターの分量、工程の一部を変更しました（07.11.30）

材料

強力粉２８０ｇ
胡桃５０ｇ
レーズン５０ｇ
砂糖２０ｇ
塩３ｇ
バター 2５ｇ〜50g（お好みで）
牛乳１００ｃｃ
水９０ｃｃ
スキムミルク４ｇ
ドライイースト３ｇ

作り方

1

　胡桃を大きめにきざんでレーズンをあわせて軽く強力粉（分量外）をまぶします。
2

　ＨＢは生地作りコースにして、胡桃とレーズン以外の材料を全て投入。　途中捏ねの終わる１０～５分前くらいに、１の胡桃とレーズンを投入します。ミックスコールのある方はコールで投入して下さい。我が家のHBでは１次発酵までお任せ出来ます。
3

　１次発酵まで終わったら、強力粉を振った台に、ＨＢから生地を取り出し、生地を簡単に丸く整えて、上から軽く押さえガス抜きします。

　それから生地を６～８等分に切り、それぞれを丸めます。
4

　丸めた生地を１５分程休ませます。上から固く絞ったぬれ布巾をかけて下さい。（ベンチタイム）

　生地を休ませたら、それぞれの生地をもう一度丸め直します。
5

丸め直した生地の周りに、お花の形のようにハサミで切れ込みを4〜6本入れます。　38～40℃で二次発酵させます。オーブンに発酵機能があれば使います。夏場は室温で発酵させてます。　1.5～２倍の大きさに膨らめば二次発酵終了です。
6

二次発酵が終わったら、表面に霧吹きをして（または水で2倍に薄めた卵液をぬって）200℃のオーブンで15～２０分焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。（ウチのオーブンは温度が上がらないので焼き時間を長くとってます、調整して下さい）
7
パンの表面に卵液をぬって焼いてみました。