自然な甘さでボリューム満点！相性の良い組み合わせです。
このレシピの生い立ち
実は薄力粉が切れてしまって…強力粉だけで作った方が美味しく出来たような気がしました。
バナナの熟すのが早くて、その消費対策として、最近いろいろなバナナケーキを研究中です。
材料
- バター 90ｇ
- きび砂糖（三温糖でも） 70ｇ
- 卵 2個
- 強力粉 120ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ●くるみ 30ｇ
- ●レーズン 20ｇ
- ●バナナ 大1本
- ●レモン汁 小さじ2（約10ｇ）
作り方
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1
バナナはフォークで粗めにつぶし、レモン汁をふりかけておく。
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2
室温に戻したバターを入れてクリーム状にし、砂糖を加えてよくすり混ぜる。ここに卵を1個ずつ割り入れ、その都度良く混ぜる。
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3
ふるった強力粉、BPを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ざったらつぶしたバナナ、くるみ、レーズンを入れてさっくり混ぜる。
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4
180度で40分～45分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
強力粉だけで作りましたが、強力粉80ｇ+薄力粉40ｇでも美味しくできます｡レーズンはお好みでラム酒につけておくと風味が増します。砂糖はできれば、きび砂糖か三温糖をお使い下さい。自然な甘味が引き立ちます。
