手間はかかるけど、バターも砂糖も使わないので美味しくてヘルシー。
このレシピの生い立ち
クックパッドのお仲間に教えて頂いたサイトで見つけたレシピをアレンジしました。
材料
- 強力粉 300ｇ
- ドライイースト 小さじ1
- 水 210ｃｃ
- 塩 小さじ１
- かぼちゃの種 20ｇ
- すりくるみ 30ｇ
- 仕上げ用粉（強力粉） 適量
作り方
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1
ボウルに水１９０ｃｃを入れ小麦粉を全量加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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2
まとまったらまな板に出し1分間よくこねて室温（２５℃）で乾かないようラップして３０分ねかせる。
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3
水２０ｃｃでドライイーストを溶かし生地によく混ぜ、塩を加えてさらによく混ぜる。
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4
かぼちゃの種とすりくるみを加えてよく混ぜ２０分ねかせる。
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5
生地の中央をグーでやさしくパンチし中央に集めて丸め閉じ口を下にして２０分ねかせる。
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6
５．をくり返し２０分ねかせる。
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7
５．をくり返し６０分ねかせる。
生地をプラスチックボウルに入れたまま冷蔵庫で一晩ねかせる。 -
8
冷蔵庫から出して室温で６０～９０分ねかせて生地の温度を戻す。
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9
ボウルからそっと出し、スケッパーで１００ｇずつに分け、俵型に整えそのまま濡れたふきんをかけて２０分ねかせる。
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10
生地を伸ばし空気を抜きながら長方形にして三つ折りにし、２０ｃｍ長さに丸める。
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11
オーブンシートにのせ霧吹きで湿らせラップをつかないようにしてかけ２０分ねかせる。
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12
オーブンを２５０℃で余熱する。
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13
１１に茶こしで仕上げ用粉をかけオーブンで２０分焼く。
