きれいなピンクのカシスあんを使ったくるくるねじりパンです。カシスのちょと酸味のある甘いあんこのパンです。
このレシピの生い立ち
珍しいきれいな色にカシスあんをいただきました。
いつものレシピで、粒あんをカシスあんに変えて焼きました。
材料
- 強力粉（春よ恋使用） 200g
- 無塩バター 40g
- きび砂糖 30g
- 卵黄 1個
- 塩 5g
- 牛乳 100ml
- ドライイースト 4g
- カシスあん 200g
- 溶き卵黄(仕上げ用) 1個
作り方
-
1
1. バター、卵は常温に。
2. 牛乳は30度くらいに温めておく。 -
2
材料をセットします。
※ 捏ねと一次発酵まではホームベーカリーを使用しました。
-
3
ホームべカリーから出来上がった生地を打ち粉をした上に出して、押さえてガス抜きします。
-
4
長方形にして、くるりと折りたたみます。
-
5
-
6
ぬれ布巾をかけて20分休ませます。
-
7
ガス抜きして長方形にのばし、生地の半分にカシスあんを広げます。
-
8
半分にたたみます。
-
9
三つ折りにします。
-
10
伸ばして、８等分します。
-
11
ヒモをひと結びする感じで、むすびます。
-
12
端っこは生地の下でくっつけます。
-
13
オーブンの発酵メニューで30分～40分。
ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
写真のように膨らめばOK。 -
14
溶いた卵黄を刷毛でぬります。
-
15
180度の余熱で温めたオーブンで15分前後、焼き色を確認しながら焼いて完成。
コツ・ポイント
ねじり方は、自分でアレンジして、いろいろ楽しめます。
