丸い型を使うと可愛く仕上がります
生地捏ねはHBにお任せ♪
トヨ型＆メッシュ型にお薦めです
材料
- 強力粉 250g
- 砂糖 20g
- 塩 4g
- 無塩ﾊﾞﾀｰ 20g
- 牛乳 180g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
- ★純ｺｺｱ 大さじ1
- ★お湯 小さじ1～2程度
作り方
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1
★以外の材料を ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄはお手持ちのHBの指定の場所に入れ HBの捏ねｺｰｽで15分程度捏ねる★の材料を合わせる
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2
捏ねが終了したら 生地量を量り6:4の割合で分け 4の方に★の材料を入れ再度馴染むまで捏ねる(HBでも手でも可)
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3
捏ねが完了したらHBの羽を外し ｺｺｱ生地とﾌﾟﾚｰﾝ生地の間にｻﾗﾝﾗｯﾌﾟで壁を作り混ざらない様にする
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4
発酵ｺｰｽで1次発酵の時間の目安は40～50分程度 発酵完了後それぞれｶﾞｽ抜きして丸め直しﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分
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5
ｶﾞｽ抜き麺棒で伸ばします ﾌﾟﾚｰﾝ生地の横幅は型より少し大きめに伸ばし ｺｺｱ生地は縦横幅ともに小さめに伸ばす
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6
ﾌﾟﾚｰﾝ生地の上にｺｺｱ生地を乗せて
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7
↑こんな感じで両ｻｲﾄﾞの縁を内側に倒し包み込むようにする
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8
ｱｯﾌﾟだとこんな感じ♪
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9
手前からくるくるとまいていき 綴じ目をつまんで綴じる 綴じ目を下にして 型に入れる
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10
蓋を閉めて 2次発酵はｵｰﾌﾞﾝ温度40℃で30分～40分程度(2次発酵終了の目安は1.5～2倍ぐらいまで膨らめばOK)
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11
200℃のｵｰﾌﾞﾝで35～40分程度焼き上げます 焼きむらなく焼く場合は9分ごとに90度方向を変えて焼き上げます
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12
焼きあげたら乾いた布巾などで包みｸｯｼｮﾝなどに落とし型から抜き 立てた状態で冷まして 出来上がり♪
コツ・ポイント
・ﾊﾟﾝを型から抜きやすくする為に布巾などで包みｸｯｼｮﾝなどに軽く落とし取りやすくしていますが油の馴染んだ型ですと軽く揺すれば抜けます
・ﾒｯｼｭ型の場合2次発酵の時に過発酵させてしまうとﾂﾌﾞﾂﾌﾞが残り失敗の原因になりますご注意を
・ﾒｯｼｭ型の場合2次発酵の時に過発酵させてしまうとﾂﾌﾞﾂﾌﾞが残り失敗の原因になりますご注意を
