パン作りが楽しくなってきた人に★たっぷりシナモン＋ラムレーズンでちょこっとオトナなTeaBreakはいかが♪
このレシピの生い立ち
ネットで色々探した中から、混ぜ合わせ＋私アレンジさせていただいたものです。自分で作っていく中から、改善点考えてみました☆HBを使わないので（持ってない私・・・）ちょこっと手間かもしれませんが、パン屋さん気分で楽しく作ってください♪
材料
- ☆強力粉＋薄力粉 （各）130g＋20g（計150g）
- 牛乳 ８０ｃｃ
- ☆砂糖（グラニュ） 大さじ1杯
- ☆スキムミルク 大さじ1杯
- ☆塩 小さじ1/3杯
- ☆ドライイースト 小さじ1/2杯
- 溶き卵 生地用20cc＋塗る用少量
- バター 10g
- シナモン 大さじ1/3杯
- 砂糖 大さじ1杯
- ラムレーズン＆くるみ（ダイス） お好み（今回の使用量はコツ参照）
- 粉糖（アイシング用） 大さじ3杯
- 水 小さじ1/2強
作り方
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1
☆印をボウルに入れ、軽く混ぜたら溶き卵・人肌（600w30秒程）のミルクを加え、しっかり混ぜる。まとまってきたらバターを少しずつ加え、さらにこね続ける。体重をかけて15分は頑張り、生地を優しく伸ばすと指先がくっきり透けて浮き出るまでこねる。
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2
滑らかになった生地を丸くまとめ、ボウルにラップをかけて暖かいところ（ぬるめの湯煎でも）で40分程度発酵。この時ボウルに薄くオイルを塗っておくと後で生地が底にくっつきにくくてよいです。大体2～2.5倍の大きさに膨らむまで待つこと。
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3
指先に粉をつけ、生地にプスッと指しても跡が残れば発酵終了。一旦ボウルから台にあけ、軽くパンチして空気抜きをし、再び生地をまとめて15分程放置（ベンチタイム）。その後麺棒で20×25cm程の長方形（楕円ぽい）に、横辺が自分側に向くよう延ばす。
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4
延ばした生地の奥側（自分から反対側の辺）のみ2cm程残し、シナモンシュガー・クッキングペーパーで水気を軽く絞ったレーズン・クルミダイスを撒いたら、手前からクルクルと生地を巻いていく。巻き終わりは手でしっかりつまんで一つにする。
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5
シートを敷いた天板に生地を並べて霧吹きで水を吹き、30～40℃に余熱しておいたオーブンで40分前後二次発酵。2倍近くにぷっくり膨らんだら一旦生地を出し、オーブンを180℃まで温める。待つ間、水で薄めた卵黄を刷毛で全体に塗っておく。
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6
オーブンで15分強、こんがりいい色になったら焼き上がり☆網などの上で冷ます。冷めたら網の下にペーパーなどを敷き、粉糖を水でよく溶いたものを、生地の上からかけて完成！（アイシングは多目がおいしいです）。
