くせになる夏野菜とかじきのごちそう煮

旬の夏の野菜と厚揚げ、かじきまぐろを一皿に。食欲のなくなる夏にも食欲がでる、最高のごちそうです。このレシピの生い立ちかじきを和風でおいしく食べたくて、野菜と合わせてみました。この組み合わせのバランスが良いようです。

1. かじきまぐろ ２切れ
2. 醤油 小さじ２
3. 片栗粉 大さじ１
4. 油 大さじ１
5. 厚揚げ １枚
6. なす ３本
7. とうがん ５センチ
8. おくら ５本
9. みつば １束
10. みょうが ２個
11. 砂糖 小さじ２
12. みりん 大さじ１
13. 酒 大さじ２
14. 醤油 大さじ２
15. 七味 お好みで
16. 山椒 お好みで

1. 1

   厚揚げは一口大に。ナスは乱切りに。冬瓜は７ミリの銀杏ぎりにする。

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2. 2

   おくらは乱切り。みょうがは輪切り。みつばはザク切りにする。

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3. 3

   かじきを一口大に切り、醤油をまぶしてから、片栗粉をまぶす。

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4. 4

   鍋にサラダ油をひき、かじきを焼く。軽く焼き色をつける。

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5. 5

   なすと冬瓜を入れ、油をなじませる。

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6. 6

   厚揚げとおくらをいれて、水をひたひたになるまで注ぎ、醤油以外の調味料を入れ、沸騰したら、蓋をして３分煮る。

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7. 7

   醤油を入れ、冬瓜が半透明になるまで煮る。１０～２０分位。

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8. 8

   みょうがとみつばを入れ、一煮立ちしたらできあがり。

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9. 9

   お好みで山椒と七味をふってください。

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コツ・ポイント野菜のうまみとかじきのうまみがたっぷりの一皿です。食欲の落ちる夏にぴったりのスタミナメニュー。甘すぎると感じる場合は、醤油を大さじ１足すか、砂糖を小さじ１に減らしてください。