寒い日はよく作ります。とろっふわっで、すっごくあったまるよ。
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、とろとろのスープが食べたくて。
材料
- 豚肉、鶏肉、えびなど（写真はえび） 60ｇくらい
- 青梗菜（白菜でもおいしい） 1株
- 人参 3cm
- しいたけ（干ししいたけだと香りがいいよ） 1個
- しょうが 1片～多めでもおいしい
- 絹豆腐 150g
- 水 600cc
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- こしょう 適宜
- 塩 適宜
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 お好みで
作り方
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1
人参、青梗菜はいちょう切り、しいたけは薄切り、しょうがは千切りに。
お肉なども一口大に。 -
2
鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素を入れて、青梗菜、人参、しいたけ、しょうが、お肉類を入れる。
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3
えびの場合は殻をむいて入れた後、日が通ったら一度取り出す。（プリッと感を出すため。）殻も一緒に煮るといい出汁が出ます。
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4
一度取り出すとき、殻とえびを分けてお茶パックに入れると便利だよ。
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5
野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、オイスターソースを入れて、塩コショウで調整。
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6
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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7
豆腐を手で大きく崩しながら入れて、弱火で温める程度に。えびはここで戻します。
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8
盛り付けてできあがり。
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9
器に盛ったあと、お好みで、ごま油をちょろっとたらすと香りがいいです。
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10
ボリュームを出したい場合、最初にしょうがとお肉類を炒めるとよいです。
今回はあっさりスープにしました。 -
11
溶き卵を最後に入れてもおいしいけど、息子が卵アレのため今は入れていません。
コツ・ポイント
しょうががよい香りなので、結構たくさん入れるとよいです。豚肉、鶏肉、えび、ほたて貝柱、かにかまなどの材料で味がかなり変わります。
