くさたまご

臭いけどおいしい珍味です。このレシピの生い立ち伊豆大島の伝統食品「くさや」を作るためのくさや液が魚醤に似ていることにヒントを得て、卵をナンプラーに浸けたところ独特な旨味と匂いをした発酵食品になりました。

1. 卵 (卵黄) 1個
2. ナンプラー 適量

1. 1

   卵を割って卵黄を容器に入れます。

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2. 2

   容器にナンプラーを注ぎます。

   • 
3. 3

   冷蔵庫の中に入れて約10時間くらい置いてください。

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4. 4

   卵 (卵黄) が固まっていたら完成です。

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コツ・ポイント卵 (卵黄) を浸ける時間によって発酵を調整できます。