お馴染みの常備菜のきんぴら牛蒡にちょっぴり梅肉をいれて、さっぱり仕上げてみましたヽ(≧∀≦)ﾉ
このレシピの生い立ち
きんぴら牛蒡は１５年以上前から作っていましたが、最近のマイブームの梅干しを入れたところ、きんぴら牛蒡との相性がいいと感じてレシピ登録をしてみました。
材料
- 牛蒡 １００グラム
- 人参 １００グラム（中1/2本）
- 梅干し １個
- 醤油 小さじ１
- みりん 小さじ２
- 酒 大さじ１
- ごま油 小さじ1/2
- 煎りごま 小さじ１
作り方
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1
①牛蒡はささがき切りにする。
②人参は皮を剥いて短冊切りにする。
③梅干しは種をとって包丁でたたく。 -
2
牛蒡は水を入れたボウルに分量外の酢を少々いれ、アク抜きする。
-
3
鍋にサラダ油をひき、人参の表面が透き通るまで炒める。
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4
鍋に牛蒡を入れて、へらで回しながら均一に火を入れる。
-
5
鍋に醤油、みりん、酒を入れ、へらで回す。
-
6
煮汁が写真のように鍋底から無くなるまで、火を通す。
-
7
鍋の火を止めて、ごま油、煎りごま、梅肉を入れて、よく混ぜる。
コツ・ポイント
簡単料理ですが、以下の点に気をつけてもらえればと思います。
①人参は火を通しすぎない。（食感を残すためですが、へらで混ぜるとボロボロになる）
②人参、ごぼう、と調味料を入れたら絶えず、へらでまぜる。（味を均一にいれるため）
①人参は火を通しすぎない。（食感を残すためですが、へらで混ぜるとボロボロになる）
②人参、ごぼう、と調味料を入れたら絶えず、へらでまぜる。（味を均一にいれるため）
