中身トロトロ♡パサパサしないポテトコロッケ^^コロッケってこんなに美味しいのか！ってくらい箸が進みます！
材料
- きんぴらごぼう(レシピID：19457777) 好きなだけ
- メークイン ２個
- 玉ねぎ １個
- 小麦粉、パン粉 適量
- 卵 １個
- 合わせ調味料
- 醤油、本だし 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ１
- 塩、ブラックペッパー 少々
- 水 30cc
作り方
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1
じゃがいもは皮をむき、２～３等分に切って蒸し器で20分ほど蒸す。(竹串がスッと通ればＯｋ★)
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2
玉ねぎ、きんぴらを粗めのみじん切りにする。合わせ調味料を全部混ぜ合わせておく。
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3
フライパンに油を熱し玉ねぎを炒め、透き通ってきたらきんぴらを加えてサッと炒める。
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4
蒸しあがった①を大きいまま③に加え、炒めながら粗めに潰し、しっかり具を混ぜ合わせる。
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5
④に合わせ調味料を回し入れてさっくりまぜたら火を止めてあら熱を取り、時間があれば１～２時間冷蔵庫に入れて冷やす。
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6
時間がない場合も手で触れるくらいまでは冷まして下さい。
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7
冷めたタネを丸めて形成する。ある程度平たくした方が火の通りも早くて楽かなと思います。
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8
形成したタネに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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9
140℃くらいに温めた油で⑧をじっくり揚げる。浮き上がってきたら、強火にして油の温度を上げてサクッと仕上げる。
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10
しっかり油を切ったらお皿に盛り付けて完成♡
コツ・ポイント
具材は全て粗めにすると食感が残って美味しいです♪
片栗粉が入っているので、低めの温度で揚げ始めて中までしっかり火を通してあげることで中身がトロトロになります^^
片栗粉が入っているので、低めの温度で揚げ始めて中までしっかり火を通してあげることで中身がトロトロになります^^
