きんぴらゴボウの惣菜パン

きんぴらゴボウを乗せたチーズトーストが大好きなので、惣菜パンにしてみました。全粒粉が入ると、とても和の食材に合いますね！
このレシピの生い立ち
キンピラ牛蒡はよく作ります。食パンの上に乗せてチーズとマヨネーズをかけて焼くのが大好きです。なので、惣菜パンにしてみました。やはり、全粒粉の生地があいますね(^O^)

材料

  1. きんぴらゴボウ
  2. 牛蒡 1/2本
  3. 人参 1/2本
  4. ごま油、醤油、砂糖、酒、白ごま、鷹の爪など お好みで
  5. パン生地
  6. 強力粉（北海道のはるゆたか） 300ｇ
  7. 全粒粉　（北海道産薄力タイプ） 70ｇ
  8. ドライイースト（私はビールイースト） 4ｇ
  9. バター（無塩）四葉バターお薦め 20ｇ
  10. スキムミルク　　四葉のスキムミルクお薦め 12ｇ
  11. 水（ぬるま湯） 260ｇ
  12. 塩 小さじ1弱
  13. 砂糖(三温糖) 大さじ1
  14. トッピング
  15. マヨネーズ 適量
  16. とろけるチーズ 適量

作り方

  1. 1

    きんぴらゴボウはお好みの味付けにして下さい。私はピリ辛が好きなので唐辛子を結構入れます。牛蒡は灰汁抜きしないでね！

  2. 2

    パン生地の材料を全部ボウルに入れて滑らかになるまで捏ねます。

  3. 3

    生地がツルンとしたら一纏めにして発酵させます。二倍から三倍になれば良いです。私は夜仕込んで冷蔵庫で一晩発酵させてます

  4. 4

    生地をガス抜きして8等分に切ってざっと丸めます。そのままベンチタイムをとります。10分~

  5. 5

    生地を伸ばします。上にチーズを乗せます。

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方5写真
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    たっぷりきんぴらゴボウを乗せます

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方6写真
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    太巻きを撒くような要領でぐいっと巻きます

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方7写真
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    巻き終わりはしっかり閉じて、そちらを下にして鉄板に並べましょう。

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方8写真
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    濡れ布巾をかけて2倍くらいになるまで発酵させます。

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方9写真
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    マヨネーズの細い方の先で飾ります。

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方10写真
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    240℃で12分焼いてできあがりです。

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方11写真
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    中はこんな感じ❤

    • きんぴらゴボウの惣菜パン作り方12写真
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    水の分量を打ち間違えていました。印刷してくださった方ごめんなさい。160ｇじゃなくて260ｇです。すいませんでした

コツ・ポイント

牛蒡は水にさらして灰汁抜きしちゃ駄目！香りがなくなってしまう。

色が悪くなっても、そのまま使うのが味が良い！

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