お上品な味のきんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
関テレ 2時ドキ！で紹介されていたレシピの覚書
材料
- ごぼう 100ｇ
- 牛肉 200ｇ
- こんにゃく 1/2枚
- 人参 50ｇ
- アスパラガス 4本
- 酢 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1 1/2
- 水 50cc
- 白ワインビネガー 少々
- いりごま 適量
- 七味 適量
- ※みりん 80cc
- ※しょうゆ 50cc
- ※酒 40cc
- ※かえし
- (みりん：しょうゆ：酒＝8：5：4)
作り方
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1
ごぼうははささがきにし酢水につけてアクを抜く
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2
コンニャク・人参・アスパラガスは細切りにして水洗いする
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3
牛肉は細切りにして塩・コショウをする
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4
みりん・しょうゆ・酒を8：5：4の割合で合わせ、かえしをつくる
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5
ごま油で牛肉を炒め、砂糖をからめて、いったん取り出しておく
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6
同じフライパンでコンニャク・ごぼう・人参を順に加えて炒める
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7
6の牛肉・かえし50ｃｃを水50ｃｃで割ったものを加えて煮詰めた後、アスパラガス・残りのかえしを加えてさらに煮詰めていく
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8
7に白ワインビネガーを加えて煮詰めた後、いりごま・七味をふって軽く混ぜれば完成
コツ・ポイント
アスパラガスを入れると彩がきれいですが、私は面倒なので基本入れていません(;^_^A
