きんぴらごぼう

七味唐辛子でピリ辛味です。
このレシピの生い立ち
昔から好きなきんぴらごぼうです。

材料

  1. ごぼう 1本
  2. にんじん 1/2本
  3. しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1.5
  4. 砂糖 大さじ1/2
  5. 七味唐辛子 お好みで
  6. いりゴマ 適量
  7. ゴマ油 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうはしっかり洗い、皮を落とす。

    皮は包丁の背やアルミホイルなどお好きな方法でごしごしします。

  2. 2

    ごぼうを細切りにする。

    火のとおりをよくするため、なるべく細くします。

    削ぎ切りでもピーラーでもお好きな方法で。

  3. 3

    にんじんも細切りにする。

  4. 4

    ゴマ油をひいた鍋でごぼうを炒める。時間差(2分ほど)でにんじんも入れて炒める。

  5. 5

    具材にほぼ日が通ったら、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて汁気がなくなるまで炒める。

  6. 6

    いりゴマと、お好みで七味唐辛子をいれて完成

コツ・ポイント

ごぼうの細切りさえ頑張れば後はすぐに完成します。

ごぼうのかわりに、レンコンでもよいです。

しっかり汁気を飛ばせば1週間ほど冷蔵庫で日持ちします。

Tags:

いりゴマ / ごぼう / しょうゆ、酒、みりん / にんじん / ゴマ油 / 七味唐辛子 / 砂糖

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