定番のきんぴらゴボウ。簡易バージョン。鷹の爪を入れたいところですが、家庭の事情により細切り唐辛子を使用。
このレシピの生い立ち
特になし。何回か作って行き着いた形。
材料
- ①ゴボウ 1本
- ニンジン 1/2本
- ごま油 大さじ1
- ②水 100mL
- 砂糖 小さじ2
- 味醂 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 牡蠣醤油 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- ③水 100mL
作り方
-
1
①野菜を切る。
ゴボウを4センチくらいに細切りにし、水に浸す。次にニンジンを4センチの細切りにする。 -
2
①-2 炒める。
ごま油をひき、中火で2分炒める。 -
3
②煮る。
材料の②を加え、水分が無くなるまで煮る。 -
4
③煮る（2度目）。
たぶんこの段階では野菜がかたいので、水を100mL注ぎ足し、もう一度水分が無くなるまで煮る。
コツ・ポイント
ニンジンとゴボウは、2倍量切っておいて、次回に向けて冷凍！
