食物繊維が豊富なきんぴらごぼうを入れたヘルシーな豆腐ハンバーグ。タンパク質豊富でカロリーも控えめ。ダイエットにも最適です
このレシピの生い立ち
子どもが大好きなきんぴらごぼう。ハンバーグに入れたら食物繊維も豊富にとれて、たくさんかむので噛む力もアップ！すると思い、考えました。豆腐ハンバーグには鶏ひき肉を使うことが多いですが、合いびき肉を使うことでジューシーさも残せるのでお勧めです♡
材料
- 合いびき肉 200ｇ
- 豆腐(木綿) 150ｇ
- 牛蒡 １/２本
- 人参 １/２本
- ☆しょうゆ 大さじ１
- ☆みりん 大さじ1/2
- ☆水 100ｍｌ
- ◎パン粉 カップ1/2
- ◎卵 １/２個
- 塩・胡椒 適量
- ★しょうゆ 大さじ１
- ★酒 大さじ１
- ★黒酢（他の酢でも） 小さじ１
- ★砂糖 大さじ１
- ★片栗粉 小さじ１
- ★水 ２００ｍｌ
作り方
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1
牛蒡はささがきにして水にさらしておく。人参は千切り。豆腐はキッチンペーパーでつつみ、レンジで加熱して水切りしておく。
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2
フライパンに油を入れて熱し、牛蒡と人参を炒める。しんなりしてきたら☆を入れて水気が1/3位になるまで煮詰める。
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3
合いびき肉に塩・胡椒を入れてよく混ぜる。◎と粗熱をとった②のきんぴらごぼうを入れて、よく混ぜ合わせる。
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4
４等分し、俵型にしたら中心をくぼませる。フライパンを熱して油を敷き、中火で両面を焼く。
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5
よく混ぜ合わせた★を入れて軽く煮詰め、ハンバーグと絡める。お皿に盛り付けたら出来上がり♪
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりすること。きんぴらごぼうはささがきにした方が口あたりがよくなります。千切りの場合、少し口に残る感じがお子様には食べづらく感じてしまうかもしれません。お好みでいりごまを加えてみても美味しいです。
